Légumes anciens - 12 variétés, 60 recettes eBook

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Pendant trop longtemps, navets, betteraves et autres légumes-racines ont été considérés comme le parent pauvre de a gastronomie. Pourtant, sous leur peau rugueuse et en dépit de leur apparence extérieure parfois peu flatteuse, ils renferment de précieux nutriments et exhalent des saveurs exceptionnelles. Retrouvez dans cet ouvrage les douze principales variétés de ces légumes oubliés : raves, carottes, navets, rutabagas et betteraves, mais aussi panais, céleris-raves, persils tubéreux, choux-raves, radis noirs, salsifis et raiforts. Découvrez plus de 60 recettes colorées et savoureuses et laissez-vous surprendre par toute une palette d'arômes insoupçonnés.

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NOM DE FICHIER
Légumes anciens - 12 variétés, 60 recettes.pdf
ISBN
9782812920226
TAILLE DU FICHIER
7,72 MB

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Les variétés anciennes du Catalogue officiel des fruits et des légumes Par Lanutrition.fr Publié le 15/06/2009 Mis à jour le 10/03/2017 De quelles variétés sont issus les légumes anciens ?

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